Alguns meses atrás eu postei sobre os benefícios da Batata Yacon, agora abaixo estou postanto uma receita deliciosa e saudével do bolo de batata yacon sem glúten e sem leite.
Bolo de batata yacon
Ingredientes:
- - 3 ovos médios (de preferência caipiras)
- - 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido)
- - 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas
- - 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
- - 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- - 1 xícara (chá) de amido de milho
- - 1 colher (chá) de canela em pó
- - 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar
homogêneo. Acrescente a batata yacon e liquidifique bem. Despeje em uma tigela e
aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela,
misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e misture. Despeje a massa
em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (com farina de arroz),
e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C por 15 minutos) por cerca de 40 minutos. fonte: www.vponline.com.br
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