Quinua- um grão versátil, saboroso e saudável!

Hoje vou falar um pouco sobre a Quinua ou Quinoa ( tanto faz), este grão que eu particularmente gosto muito.

A quinua é originária dos Andes e é considerado um grão muito importante na alimentação do homens andinos.

A quinua é um alimento tão nutritivo que foi qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Acadêmia de Ciências dos Estados Unidos, por seu extraordinário valor nutritivo.

Este grão, embora seja um cereal,  é rico em aminoácidos essenciais ao ser humano e em 100gr de quinua encontramos 14g de proteínas. Portanto para quem é vegetariano ou simplemente deseja ou necessita diminuir o consumo de proteína animal, a quinua é uma ótima opção. Mas atenção! a quinua não possui vitamina B12, que encontramos em alimentos de origem animal

Além dos aminoácidos, encontramos na quinua boas quantidades de vitaminas do complexo B, zinco, cálcio e fibras.

Para o emagrecimento é indicado comer quinua, pois além de não possuir tanto valor calórico, comer quinua dá saciedade!

Podemos encontra a quinua de diversas formas, sendo que o seu valor nutricional é o mesmo:

FLOCOS: ideal para colocar em saladas, frutas, iogurtes, sopas, farofas
FARINHA: ideal para substituir a farinha de trigo em diversas preparações
GRÃOS: ideal para fazer saladas, risotos, acompanhamentos de pratos.

A minha sugestão para este verão é fazer um tabule de quinua, fica uma salada refrescante, saborosa e que dá saciedade.

Receita de tabule de quinua:

3/4 de xícara (chá) de quinua em grão
1/2 pepino japonês picado
1 tomate picado
2 colheres de sopa de cebola picada
10 folhas de hortelã
Azeite, sal e limão a gosto.

Modo de fazer: Cozinhe os grão de quinua, escorra e deixe esfriar. Em seguida misture os demais ingredientes e coloque na geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.

ANO NOVO- VIDA NOVA- ALIMENTAÇÃO NOVA!

Todo começo de ano é a mesma coisa, pedidos, agradecimentos, esperanças renovadas e novas promessas.
Mesmo tudo continuando do mesmo jeito, só o fato de termos um calendário marcando que um novo ano está se iniciando, temos a sensação de recomeço em vários pontos em nossa vida.
Bom, como uma das promessas de muitas pessoas para 2014 é EMAGRECER, eu convido a todos ( até mesmo quem não quer emagrecer) a experimentar  em ter uma ALIMENTAÇÃO NOVA, alimentos diferentes, alimentos saudáveis e naturais, que nos traz mais vitalidade e saúde. Sair da mesmice. Isso mesmo! porque passamos a vida comendo as mesmas coisas e na maioria das vezes errado, se a natureza nos oferece diversas opções?
Este ano o meu objetivo no blog será trazer informações obre esses novos alimentos que são desconhecidos para alguns, e para aqueles que já conhecem, saber um pouco mais.

Aguardem

Um ótimo início de ano e que todos tenham muita saúde.

Abraços

Cebola Roxa

Hoje resolvi compartilhar os benefícios da cebola roxa, pois ontem uma aluna minha chegou com uma sacola de cebola roxa e me deu! Adorei, primeiro porque gosto de cebola roxa nas preparações e segundo por que achei a atitude muito especial, presentear alguém com um alimento saudável.

Além da sua função gastronômica que embeleza os pratos, a cebola roxa é rica em quercetina, uma flavonóide natural que possui diversas ações benéficas, tais como anti-inflamatória e anticarcinogênica (pois atua no sistema imunológico).
A cebola roxa também é um alimento altamente antioxidante, atuando contra o envelhecimento precoce da pele, doenças cardíacas, pois elimina as placas de gordura das artérias, devido à quantidade de vitaminas do complexo B.
Para a asma a cebola também tem mostrado benefícios, pois a quercetina, que tem grande efeito ao estabilizar os mastócitos e assim diminuir o nível de histaminas no corpo.
Consumida todos os dias, a cebola favorece consideravelmente a cura de diversas enfermidades da pele e o chá de cebola roxa ajuda a desisntoxicação pelo fígado.

Então, não tenha dúvida, utilize a cebola em diversas preparações de preferência adicionada somente ao final.

Inhame, saiba seus benefícios e inclua na sua alimentação!

Na região Norte e Nordeste do Brasil o inhame faz parte da alimentação das pessoas.
Nas demais regiões o inhame ainda não é tão consumido, talvez porque não se sabe seus benefícios e as diversas formas de consumí-lo.
O inhame é fonte de carboidrato completo, possui vitaminas A,C e complexo B, cálcio e fósforo.
Grande parte das propriedades funcionais do inhame se deve a presença de um fito-hormônio chamado diosgenina. Este fito- hormônio tem a capacidade de amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.
Outro efeito da diosgenina é a capacidade hipocolesterolêmica, por suprimir a absorção intestinal e aumentar a sua excreção.
Para quem deseja perder peso consumir inhame também é indicado, pois é um alimento que dá saciedade, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, importantes para a redução de peso, com a consequente redução de medidas, e o tratamento da celulite.
Como consumir o inhame?
Você pode consumir o inhame cozido no café da manhã, refogado com outros legumes, em sopas, ingrediente para fazer pães, nhoque e até mesmo "leite" para substituir o leite de vaca em diversas preparações.
Vejam esta receita de Torta integral de atum com legumes sem lactose

Torta integral de atum com "leite de inhame"

Ingredientes:

Massa
3 inhames pequenos descascados e picados
3 copos de água
3 ovos caipiras
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher ( chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 lata de atum
1/2 xícara de alho poró fatiado
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado
1 cenoura ralada
salsinha picada a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador os inhames com a água.
Acrescente os demais ingredientes da massa, bata até ficar uma massa bem homogênia. Reserve.
Recheio: misture bem todos os ingredientes.
Em uma forma untada e enfarinhada coloque metade da massa, acrescente o recheio e em seguida coloque o restante da massa. Leve em forno pré aquecido em 180°C por 40 minutos.

Nutricionista: um profissional que cuida da sua saúde!

Olá pessoal,

Resolvi fazer esta postagem sobre o papel do nutricionista em homenagem a categoria, pois no dia 31 deste mês é comemorado o dia do Nutricionista!

Em especial vou falar do Nutricionista Funcional

A Nutrição Funcional busca nos nutrientes o equilíbrio personalizado do organismo e rastreando os sintomas, sinais e características de cada pessoa e os relaciona a situações de carência ou excesso de determinados nutrientes.

Mudanças no hábito alimentar de uma pessoa, a partir do levantamento e investigação detalhada de suas características, pode melhorar a sua disposição, recuperar emanter o peso ideal, tratar sintomas indesejados e evitar a ocorrência de doenças crônicas como a obesidade, diabetes, hipertensão, osteoporose, dores, insônia, ansiedade entre outras. 

Embora existam muitas informações á disposição a respeito de alimentação saudável, é importante destacar que o acompanhamento nutricional é mais eficaz, uma vez que leva em consideração as características individuais. Ou seja, cada pessoa possui uma individualidade bioquímica, e um determinado alimento pode não causar prejuízo para a maioria das pessoas, mas para outras pode trazer efeitos indesejados.

Feliz dia do Nutricionista para todos os meus colegas de profissão!

Receita de Bolo de Batata Yacon

Olá,

Alguns meses atrás eu postei sobre os benefícios da Batata Yacon, agora abaixo estou postanto uma receita deliciosa e saudével do bolo de batata yacon sem glúten e sem leite.

Bolo de batata yacon

Ingredientes:

• - 3 ovos médios (de preferência caipiras)
• - 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido)
• - 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas
• - 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• - 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• - 1 xícara (chá) de amido de milho
• - 1 colher (chá) de canela em pó
• - 1 colher (sopa) de fermento em pó
  

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente a batata yacon e liquidifique bem. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (com farina de arroz), e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C por 15 minutos) por cerca de 40 minutos.

fonte: www.vponline.com.br

Pão de batata ( sem queijo e sem glúten)

Olá  pessoal,

Resolvi postar esta receita do Blog da Dr. Gisela Savioli pois é uma boa opção para o café da manhã e lanche da tarde nos dias de frio, principalmente porque não possui leite, queijo e farinha de trigo.
É muito fácil de fazer, saboroso e dá para congelar pronto e aquecer no forno quando for consumir.

Experimentem!!!

Pão de batata ( sem queijo e sem glúten)

INGREDIENTES:

800 g batatas em forma de purê (umas 4 batatas médias)
150 g de polvilho azedo (um copo americano quase cheio)
150 g de polvilho doce (um copo americano quase cheio)
2 ovos
150 ml de óleo (Canola ou azeite)
150 ml de água morna
Sal, orégano e manjericão a gosto

PREPARO:

OBS: Num copo de 300 ml coloque a água morna e o oléo. Em seguida coloque num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo muito bem e depois, pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar até eles ficarem levemente dourados.

- Não precisa untar a forma

DICA: Pode trocar a batata por outro tubérculo (mandioca, inhame, mandioquinha).