Pão de batata ( sem queijo e sem glúten)

Olá  pessoal,

Resolvi postar esta receita do Blog da Dr. Gisela Savioli pois é uma boa opção para o café da manhã e lanche da tarde nos dias de frio, principalmente porque não possui leite, queijo e farinha de trigo.
É muito fácil de fazer, saboroso e dá para congelar pronto e aquecer no forno quando for consumir.

Experimentem!!!

Pão de batata ( sem queijo e sem glúten)

INGREDIENTES:

800 g batatas em forma de purê (umas 4 batatas médias)
150 g de polvilho azedo (um copo americano quase cheio)
150 g de polvilho doce (um copo americano quase cheio)
2 ovos
150 ml de óleo (Canola ou azeite)
150 ml de água morna
Sal, orégano e manjericão a gosto

PREPARO:

OBS: Num copo de 300 ml coloque a água morna e o oléo. Em seguida coloque num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo muito bem e depois, pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar até eles ficarem levemente dourados.

- Não precisa untar a forma

DICA: Pode trocar a batata por outro tubérculo (mandioca, inhame, mandioquinha).

Páscoa: escolhas mais saudáveis

Para quem é Cristão, sabe que a época da quaresma e Páscoa é um evento que pede solidariedade, comemoração da ressurreição de Jesus Cristo e reflexão dos pecados. Justamente nesta época, eis que aparece o pecado da GULA por chocolates.
Em todos os mercados, lojas de conveniência você encontra um monte de ovos de páscoa, na televisão inúmeras propagandas e receitas, e na escola ou na empresa se faz o Amigo Chocolate. Assim até mesmo quem não é muito fã de chocolate acaba sendo influenciado.
Bom , falando do ponto de vista nutricional o cacau é um alimento rico em antioxidantes que faz bem para a saúde, o problema é que muitos chocolates possuem pouca % de cacau e ainda vem acompanhado de muita gordura e açúcar, o que faz engordar além de não trazer nenhum benefício. Os chocolates brancos são os piores, eles não possuem nenhuma propriedade antioxidante, pois a matéria prima utilizada é a manteiga de cacau. Os ovos trufados vem com uma dose extra de muito açúcar.
Para quem deseja se deliciar nesta Páscoa com chocolate sem exageros, segue abaixo algumas dicas:

• Prefira os ovos de páscoa sem recheios ( trufados) e com maior porcentagem de cacau: 45%, 50% 70%
• Prefira os chocolates pretos e puro ao invés de branco e com flocos.
• Se você mora sozinho, ou vai comer o ovo sozinho, não compre ovos muitos grandes, pois a tentação de acabar com tudo é maior e você acaba ingerindo mais calorias do que deveria.
• Coma um bombom ou um pedaço pequeno do ovo por vez, assim você não ingere todos os dias grandes quantidades de calórias e tem o chocolate por mais dias, ou seja, não precisa recorrer ao mercado para comprar mais ovos que estão na promoção.

Emfim, vamos utilizar o bom senso, comer sem exageros  e saber comemorar o que realmente deve ser comemorado o AMOR ao PRÒXIMO.

Feliz Páscoa a todos!!!

Kiwi, mucinas e a barreira intestinal

O kiwi apresenta propriedades benéficas à saúde, principalmente em relação a sua digestão e manutenção saúde intestinal. Este fruto possui fibras dietéticas, ráfides, alta capacidade de retenção de água, actidina, entre outros componentes, o que sugere que o kiwi pode ser efetivo em influenciar a produção de mucina no intestino e, assim, aumentar a integridade da barreira intestinal. A camada de muco que cobre o epitélio intestinal é um importante componente da barreira intestinal, e é composta por mucinas e outros materiais. A barreira intestinal desempenha um papel crucial na separação do hospedeiro e do ambiente externo, muitas vezes nocivo. A camada de muco, que cobre todo o trato gastrointestinal (TGI), é a linha de frente de defesa imune inata. Há poucos estudos diretos sobre o efeito da ingestão de kiwi sobre a produção de mucinas no TGI, e os estudos realizados em modelos animais são inconsistentes. Levando-se em consideração dados sobre o conteúdo de mucina, número de células caliciformes e expressão do gene de mucina, juntos, parece que o kiwi verde e possivelmente o kiwi dourado pode influenciar a produção de mucina no intestino, sendo que o kiwi, como parte de uma dieta equilibrada, pode ajudar na manutenção da camada de muco e da barreira intestinal. Fazem-se necessárias mais evidências que corroboram com estes dados, tanto experimentais como em humanos.

Artigo recente sobre o Kiwi (retirado no site vponline)

Referência bibliográfica:

MOUGHAN, P.J.; RUTHERFURD, S.M.; BALAN, P. Kiwifruit, mucins, and the gut barrier. Advances in Food and Nutrition Research; 68: 169-85, 2013.

Mal de Alzheimer e Curcuma

Casos de DEMÊNCIA devem dobrar em 2030, diz OMS

Em 2030, número de doentes poderá chegar a 65,7 milhões no mundo. Doença é causada por distúrbios cerebrais que afetam a memória

O Alzheimer é a causa mais comum da demência e corresponde a cerca de 70% dos casos.

Segundo um estudo publicado no Journal of Alzheimer's Disease, a vitamina D e a curcuma (uma especiaria proveniente da China, também conhecida como açafroa), podem estimular o sistema imunológico a "limpar" o cérebro das placas associadas à doença de Alzheimer.

O interesse nas potenciais propriedades neuroprotetoras da curcumina aumentou depois que pesquisas observaram um baixo índice de doenças neurológicas, como o mal de Alzheimer, em idosos da Índia. Os pesquisadores atribuem o fato ao consumo de curry, especiaria que quase sempre contém cúrcuma, cujo ingrediente ativo, a curcumina, parece desacelerar a degeneração neurológica. A curcumina também combate a inflamação das juntas e está associada à saúde celular.

Importante lembrar que, o mal de Alzheimer não tem cura, mas como a curcumina desacelera a degeneração neurológica, esta especiaria se mostra um importante ingrediente para fazer parte do dia a dia dos idosos e até mesmo dos mais jovens, para evitar futuros danos nas células neurológicas.

Batata Yacon

Já ouviu falar em uma batata que se come crua? Ou melhor, uma batata que tem sabor adocicado semelhante a uma pera?

Essa batata existe e é chamada de batata yacon.

Originária dos Andes, a raiz de yacon contém na sua maioria água e frutoligossacarídeos, um tipo de frutano de baixa digestibilidade, que fornece pouca ou quase nenhuma caloria ao organismo.

Em um estudo brasileiro concluiu que a raiz provavelmente contém compostos que apresentam atividade hipoglicêmica após seu consumo

in natura e  proporciona baixas respostas glicêmicas, cerca de 70% menos que respostas obtidas após o consumo do pão branco, por isso essa batata vêm sendo bastante indicada para pessoas portadoras de diabetes tipo II.

            Além de ação hipoglicemiante o consumo da yacon vem sendo associada a outros benefícios como: controle do colesterol elevado, resistência a insulina, intestino irregular, e favorecimento a saciedade e emagrecimento.

            Seu consumo é mais indicado após as grandes refeições.

            Você pode consumi-la in natura ou em sucos ou em saladas de frutas.

Suco de couve com batata yacon

Ingredientes:

2 folhas de couve

1 batata yacon descascada

½ copo de água

Cubos de gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as folhas de couve a batata yacon e a água, até ficar uma mistura homogênea. Tomar imediatamente e acrescente gelo se desejar.

Ameixa Umeboshi

Ontem no programa SPTV 1° edição no quadro de comida oriental, comentou-se sobre a Ameixa Umeboshi, fruta bastante consumida pelos orientais.

Eu gostei achei interessante eles terem falado sobre essa fruta, uma vez que aqui no Brasil é pouco consumida e possui um valor nutricional importante.

Para um ótimo funcionamento do nosso organismo, o pH do nosso sangue deve estar equilibrado e a ameixa umeboshi é a combinação perfeita de ácido e alcalino, e é desse equilíbrio que o nosso organismo necessita. A acidez na corrente sanguínea por exemplo, nos deixa mais suscetíveis à doenças infecciosas, hepáticas, problemas com osteoporose e do envelhecimento. A umeboshi, fornece substâncias necessárias à neutralização desse excesso de ácidos. E, pela mesma razão, combate radicais livres, retardando o envelhecimento.

A umeboshi é famosa pela cura ou alívio de inúmero males como: dores de cabeça, enxaqueca, diarréia, azia, prisão de ventre, enjoo, infecções, fadiga, gripes e até mesmo indicada no tratamento contra a celulite.

A ameixa umeboshi é comercializada desidratada e salgada com sal marinho. É aconselhável comer 01 umeboshi a cada grande refeição (almoço e jantar), facilitando o processo digestivo e a assimilação do que é ingerido.

Contra indicação: pessoas com problemas estomacais, hipertensos, gastrite e úlcera.  

Onde encontrar: várias lojas no Bairro da Liberdade ou em casas especializadas em produtos orientais.

 

 

 

 

De volta!

Olá pessoal,

Estou de volta com as postagens no meu blog sobre nutrição funcional e dicas de receitas saudáveis.

Para começar sugiro um suco que ajuda a eliminar toxinas do organismo, além de ser nutritivo e gostoso.

Espero que apreciem!!

Suco detoxificante2 folhas de couve
Suco de ½ limão
½ pepino japonês sem casca
1 fatia de gengibre
1 maçã vermelha
150 ml de água de coco

Bata no liquidificador e sirva com gelo.